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Bianchetto di Cottura (bollitura ortaggi ferrosi)

Il Bianchetto di cottura è una tecnica di cottura utile per ammorbidire e cuocere gli alimenti che contengono ferro (carciofo; cardo; cardoncello) e che quindi altrimenti si annerirebbero.
Il procedimento è semplice e abbastanza veloce (circa 20 minuti in tutto).

 

INGREDIENTI

  • 1 lt acqua
  • 30 gr farina bianca 00
  • Succo di mezzo limone
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale


PREPARAZIONE
Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti a freddo versiamo tutto in una pentola e portiamo ad ebollizione. Inseriamo poi le verdure nel bianchetto di cottura ottenuto e lasciamo per circa 10 minuti.

 

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