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Bicchierini Tricolore di Caprese Scomposta

bicchierini di caprese scomposta - cuoco a domicilio RomaI bicchierini di caprese scomposta sono una ricetta facile, mediteranea e sempre gradita a tutti. E’ forse la caprese, una delle icone della cucina semplice italiana, nel mondo, grazie anche al tricolore che viene fuori creando questa golosa ricetta.

TEMPO DI PREPARAZIONE 15 MINUTI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 4 Pomodori maturi
  • 300 gr. di mozzarella di bufala
  • 1 mazzetto di rucola
  • Basilico fresco q.b.
  • pinoli q.b.
  • un cucchiaio di Parmigiano Reggiano DOP
  • olio evo
  • sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Dopo aver lavato e tagliato a cubetti piccoli i pomodori, affettate la mozzarella e frullatela con un filo d’olio per ottenere una spuma.

Lavate la rucola prendendone un terzo da parte per la guarnizione. Il retso lo frullate con olio evo, una manciata di pinoli, parmigiano, basilico fresco, sale e pepe creando un pesto.

Disponete in bicchierini la caprese scomposta in questo modo:
Primo strato pomodori, secondo strato spuma di mozzarella, terzo strato pesto di rucola, quarto strato le foglie di rucola e basilico avanzate per guarnizione.
Se preferite potete mettere anche dei crumble di pane per avere una texture ancora più interessante.

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