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Brodo Vegetale

Il brodo vegetale è indispensabile in cucina. Può essere usato come fondo per alcune preparazioni oppure essere mangiato con un passato oppure per preparare fantastiche vellutate di verdure.

INGREDIENTI

  • 1 Kg di verdure miste: sedano, carota, porro, spinaci, biete, patate, pomodoro
  • 6 Lt di acqua
  • 1 foglia di alloro
  • 1 spicchio di aglio con camicia
  • Sale (poco e facoltativo)

PREPARAZIONE
Mondare, lavare e tagliare le verdure. Metterle in pentola e aggiungere acqua rigorosamente fredda, salare e portare ad ebollizione. Schiumare di tanto in tanto e far riposare a fine cottura (c.ca 30 minuti)

CURIOSITA’
La salatura va effettuata solo se il brodo è destinato ad essere consumato in modo autonomo altrimenti è meglio che rimanga neutro visto che sarà elemento di una ulteriore ricetta / lavorazione.

 

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