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le nostre ricette

Bocconcini con Patate, Formaggio Emmentaler e Pancetta

Questi bocconcini di patate novele con formaggio possono essere preparati come snack pomeridiano, antipasto o come stuzzichino per l’aperitivo. Semplicemente deliziosi! INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 12 patate novelle 1 etto di Emmentaler 24 fettine di pancetta affumicata o Speak olio extravergine di oliva   INDICAZIONI: Le patate novelle fresche vanno prima pelate e fatte lessare.

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Tagliata di Filetto al sangue con riduzione di Aceto Balsamico

Posted in Carne, le nostre ricette by G a b

La tagliata di filetto al balsamico è un secondo piatto molto saporito e semplice da preparare. La particolarità di questa ricetta è data dalla riduzione all’aceto balsamico che dona al piatto un sapore agrodolce e si sposa bene con il gusto deciso del filetto. Accompagnata generalmente da foglie di insalata fresca o rucola e da

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Fusilli con Erbe Fresche e Pachino

Una ricetta estiva, fresca e facile da preparare. I fusilli alle erbe fresche e pachino sono un piatto leggero e gustoso. Ci raccomandiamo di usare erbe fresche e non essiccate. Nei fusilli con erbe miste, pomodorini e olio piccante ci sono tutti i colori della nostra bandiera e i profumi di questa stagione in tutta

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Tagliata di Manzo con Rucola e Rosmarino

Posted in Carne, le nostre ricette by G a b

Se riuscite a trovare un buon manzo con un taglio del controfiletto che lo rende morbido e succoso allora questa ricetta fa al caso vostro. Per chi ama la carne rossa la tagliata di manzo è una sinfonia di gusti decisi che va abbinata ad un buon vino rosso corposo e perchè no in buona

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Riso Basmati

PREPARAZIONE DEL RISO BASMATI Il riso basmati prima della cottura deve essere sciacquato lungamente con acqua fredda, e molti suggeriscono anche di lasciarlo in ammollo sempre in acqua fredda per una mezz’oretta, in questo modo i chicchi non si romperanno durante la cottura. Versate il riso basmati, l’acqua (6 dl. o come riferimento si può

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Purè di Patate Cremoso

Come rendere una ricetta facile un piccolo capolavoro? Chi ama come noi il purè fatto con le papate vere e non con le bustine apprezzerà molto questa semplice ed equilibrata ricetta. Finalmente una ricetta di purè di patate che vi stupirà per la sua bontà. TEMPO DI PREPARAZIONE 60 MINUTI   INGREDIENTI  4 PERSONE: 1kg

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Salmone agli Agrumi con Riso Basmati

INGREDIENTI (4 persone) 4 filetti da 200 gr di salmone Arancia (succo e scorza di una) Limone (succo e scorza di mezzo) 3 cipollotti Sale Pepe Zenzero olio extravergine di oliva PREPARAZIONE DEL SALMONE Eliminate le lische dal filetto di salmone e suddividete il trancio in fette dal peso di circa 200 gr l’una. Ungete i

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Filetto di Maiale in Agrodolce

Posted in Carne, le nostre ricette by G a b

Un deciso ma gentile contrasto di gusti: il filetto di maiale si unisce alle cipolle rosse di Tropea esaltato dall’agrodolce dei peperoni papaccella sottoaceto.  La “costatella con le chiochiere” è un piatto partenopeo e campano, qui lo ingentiliamo con l’agrodolce del balsamico e le cipolle caramellate. TEMPO DI PREPARAZIONE 25 MINUTI INGREDIENTI: 1 Papaccella (o

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Amatriciana alla crema di Peperoni, Timo e Pancetta Croccante

Ogni volta che prepariamo questo primo a base di spaghetti, peperoni, pancetta e timo fresco, le persone chiedono sempre il TRIS! E’ una passatina di peperoni dolce, piccante e profumata, il gusto della pancetta si unisce perfettamente e crea un ottimo contrasto sia per la croccantezza e  sia perchè dona un gusto più netto e

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Pollo al Curry con Gamberetti e riso Basmati

Posted in Carne, le nostre ricette by D a v

INGREDIENTI (4 persone) 600 gr di pollo (polpa) 2 coste di sedano 2 carote Curry 1 cipolla 350 gr gamberetti sgusciati 200 gr yogurt greco 350 gr di riso basmati olio extravergine di oliva PREPARAZIONE DEL POLLO Fate scaldare in un tegame capiente 6 cucchiai di olio, aggiungete il pollo tagliato a cubetti e fatelo rosolare per

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Paccheri con Verza, Funghi e Pancetta croccante

Un primo a base di pasta rustico che esalta i sapori di campagna. Questa ricetta con Paccheri con Verza, Pancetta e Funghi può esser preparata anche con altri tipi di pasta corta. Se avete un po’ di tempo a disposizione potete frullare la verza rendendola cremosa. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 400 gr di pasta (Paccheri)

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Verza Croccante Saltata in Agrodolce

Questo contorno con Verza croccante in Agrodolce a noi piace parecchio. Adoriamo la verza (troverete parecchie ricette a base di verza), per le sue proprietà organolettiche e salutari. Ecco quindi un modo semplice per preparare un contorno sfizioso. Per gli amanti del sapore amarostico e agrodolce. TEMPO DI PREPARAZIONE 15 MINUTI INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

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Bucatini all’Amatriciana Croccante e Pepe Nero in grani

Questa ricetta dei bucatini all’amatriciana (noi la preferiamo con i Paccheri freschi), è differente dalla ricetta originale e classica che è stata inventata ad Amatrice. L’abbiamo resa più sfiziosa: il guanciale (o pancetta) croccante tagliata finemente a fette, rende il sapore unico ed invitante. TEMPO DI PREPARAZIONE 20 MINUTI INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 400 gr

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Astice alla Catalana

Non fatevi ingannare dal nome,l’astice o l’aragosta alla catalana è un piatto di origini sarde di Alghero. Si chiama alla catalana perchè un tempo questa splendida città si chiamava Barceloneta e ancora oggi vi si parla una variante della lingua catalana. E’ una ricetta semplice ed estiva. Scegliamo (se possibile) degli ottimi astici vivi. TEMPO DI

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Pasta, Crema di Fagioli e Cozze

La pasta e fagioli  con cozze è una specialità del sud Italia. Ogni regione ha la sua ricetta specifica anche se la base di preparazione è la stessa. Noi abbiamo selezionato le migliori ricette e le abbiamo assaggiate e migliorate per voi. La nostra preparazione base è la stessa per la pasta e fagioli in

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Tiramisu’ in coppa

Ecco una variante veloce per preparare delle coppette di Tiramisu’ in modo creativo e differente dalla classica ricetta. Il Tiramisu’ è uno dei dolci più diffusi e consumati in Italia e sicuramente uno dei più golosi. TEMPO DI PREPARAZIONE 20 MINUTI INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE: Gelato alla crema o Zabaione Pavesini (normali) 250g Mascarpone 250g

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Pasta e ceci

INGREDIENTI (4 persone)  300 gr di ceci secchi (o 500 gr lessati) 1 carota 1 costa di sedano 1 cipolla 1 acciuga 250 g di pasta uno spicchio d’aglio 200 ml di pomodori passati o 30 g di conserva di pomodoro Brodo vegetale un rametto di rosmarino 4 cucchiai di olio extravergine di oliva sale e pepe q.b. PREPARAZIONE Se usate i ceci secchi, tenete a mollo

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Pasta e Fagioli in Crema

La pasta e fagioli è una classica ricetta rustica italiana, ci sono diversi modi di farla più brodosa, più cremosa, più liquida. Abbiamo inserito delle varianti per renderla pasta e fagioli in crema: più densa, cremosa e gustosa. TEMPO DI PREPARAZIONE 55 MINUTI INGREDIENTI PER 4 PERSONE: – 500 gr di fagioli borlotti – 1

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Orata in crosta di sale

INGREDIENTI (4 persone) 1 orata di c.ca 1Kg 2 Kg sale grosso 1 Kg sale fino 6 albumi odori: salvia; rosmarino; origano olio extravergine di oliva PREPARAZIONE Eviscerate e lavate l’orata ma senza squamarla. Farcitela con gli odori. Preparate la crosta di sale mescolando il sale grosso con il sale finoe incorporando gli albumi di

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Fettuccine alle Erbe Fresche, Pachino e Groviera

Una ricetta che vi stupirà per la sua facilità e per il suo gusto irresistibile. Le fettuccine alle erbe sono un piatto fresco e leggero. Le erbe fresche sono fondamentali per renderla unica. Vi consigliamo di non usare le spezie secche per apprezzarla al meglio. TEMPO DI PREPARAZIONE 10 MINUTI INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 400g

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Pollo al cartoccio con Olive, Capperi, Pomodorini ed Erbe aromatiche

Posted in Carne, le nostre ricette by G a b

Il pollo al cartoccio è un alimento dietetico e buonissimo in quanto tutti gli odori vengono catturati dalle carni del pollo. E’ un piatto semplice e veloce ideale per chi ha voglia di gusto e leggerezza! TEMPO DI PREPARAZIONE 25 MINUTI INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1,5 kg di parti di pollo Pomodorini Pachino o Ciliegine

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Pasta alla Chitarra con Pomodorini Calabresi, Rucola selvatica, Finocchio e Cannella

Questa ricetta la preparo ormai da una quindicina di anni e quando non so cosa preparare non ho dubbi. Per chi ama i gusti speziati e etnici, ma soprattutto per chi ama la cannella e il finocchio selvatico impreziositi dai pomodorini sott’olio calabresi. Questi tre ingredienti uniti con l’amarostico dei capperi crea una miscela agrodolce

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Tonnarelli con Vongole veraci, Cozze e Fiori di Zucca

TEMPO 55 MINUTI INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 500g Tonnarelli freschi 16 fiori di zucca freschissimi 500g vongole veraci 500 g cozze Olio Extravergine Aglio Peperoncino sale INDICAZIONI:  Pulite e mondate bene le vongole (lasciandole per un’oretta in acqua e sale e poi risciacquando con cura) e le cozze. Fate aprire insieme i mitili in una

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Pasta alla Gricia

La pasta alla gricia è uno dei principali primi laziali e risale ad un periodo che possiamo definire precolombiano. La gricia infatti è storicamente antecedente alla amatriciana proprio perchè ancora non si utilizzava il pomodoro che è stato portato in Europa nel 1600 circa. Gustosa, saporita e facile da realizzare…con l’aiuto di qualche suggerimento diventerà

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Carciofi saltati (sautès)

INGREDIENTI 1 Kg di carciofi 1 limone 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 spicchio di aglio Basilico Mentuccia Prezzemolo Sale Pepe Acciughe tritate Pecorino (grattugiato e in scaglie) PREPARAZIONE Pulire i carciofi, sbianchirli e tagliarli a julienne sottili e saltarli in padella con un filo di olio, precedentemente riscaldato e aggiustare con poco

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Patate al Forno: Croccanti fuori, Morbide dentro

Le patate al forno sono la classica ricetta semplice dove pero’ ognuno di noi ha il suo trucco o metodo segreto. Quante volte abbiamo sentito i nostri amici dire:”non sai come mi vengono le patate al forno”. Bene, oggi vi suggeriamo una ricetta con un segreto che renderà le vostre patate al forno le più

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Verdure Grigliate

Le verdure grigliate sono facili da preparare se condite poi alla fine con aceto balsamico invecchiato o olio extravergine di oliva caratterizzante o con il battuto di erbe o con trito magico assumono un gusto molto accattivante. INGREDIENTI (4 persone): 2 melanzane 2 zucchine 2 pomodori da insalata 1 peperone 2 radicchio trevigiano olio extravergine

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