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Riso & Pasta Asciutta

Spaghetti aglio olio e peperoncino creativo

Ecco una ricetta che, con una modifica facilissima, rende il piatto unico e creativo. Gli spaghetti aglio olio e peperoncino sono un classico e sembrano facili da fare ma proprio le cose facili possono diventare ostili se non si presta la giusta attenzione. Questa ricetta è stata resa creativa da ChefGab che ha aggiunto i

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Carbonara al Tartufo, Guanciale e Pancetta Croccante

Un modo diverso ma originale di fare la classica carbonara.  infatti gli spaghetti alla carbonara al tartufo, guanciale e pancetta croccante si uniscono perfettamente e creano un ottimo contrasto sia per la croccantezza della pancetta e  sia perchè dona un gusto più netto e caratterizzato al piatto contrastando con l’olio al tartufo. TEMPO DI PREPARAZIONE 15

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Spaghetti Spigola, Rosmarino e Pecorino

Un primo semplice e gustoso che stupirà i vostri ospiti per l’incredibile accoppiamento di sapori. Gli spaghetti con filetti di spigola possono essere sostituiti anche dalle inguine, strozzapreti, tagliolini freschi o da spaghetti alla chitarra. La spigola può essere sostituita (se necessario) con un filetto di Persico che è più incisivo come gusto e si

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Mezze maniche alle Erbette, Pachino ed Emmenthal

Una ricetta che vi stupirà per la sua facilità e per il suo gusto irresistibile. Mezze maniche alle Erbette, Pachino ed Emmenthal sono un piatto fresco e leggero. Le erbe fresche sono fondamentali per renderla unica. Vi consigliamo di non usare le spezie secche per apprezzarla al meglio. TEMPO DI PREPARAZIONE 12 MINUTI INGREDIENTI PER 4

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Mezze maniche con Gamberi e Fragole

Un abbinamento audace per un primo piatto dal gusto incredibile. Le mezze maniche con gamberi e fragole sono un primo che può essere mangiato come insalata di pasta e quindi come pasta fredda. E’ semplice e può essere preparato con largo anticipo prima del suo servizio, basta conservare l’insalata in frigorifero e coprirla con una

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Paccheri con pesce Spada, Pinoli, Olive nere di Gaeta e Capperi

Ecco una ricetta mediterranea ed estiva. I Paccheri con pesce Spada, Pinoli, Olive nere di Gaeta e Capperi è una ricetta molto gustosa e di sicuro successo. L’armonia organolettica degli ingredienti e l’equilibrio sul palato la rendono speciale. Per degustarla al meglio, l’importante è scegliere con cura la qualità di ogni ingrediente e in particolare il

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Spaghetti, crudità di Mazzancolle, Coriandolo, crema di Asparagi e Zucchine

Gli spaghetti, crudità di mazzancolle, marinate con kafir lime coriandolo fresco e in semi, crema di asparagi e zucchine è una ricetta gourmet che vi farà scoprire un mondo di gusti delicati, dolci e agrumati. Un primo piatto “fusion” che unisce e sposa perfettamente la tradizione italiana con i sapori speziati della Thailandia. Se vi

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Risotto Cacio, Pere e Pepe nero in grani

Il risotto cacio e pere “al contadino non far sapere quanto è bono il cacio con le pere”, è una ricetta semplice e facile ma che ha un gusto tutto particolare. Ringrazio lo chef R. Di Giacinto per avermi ispirato con una delle sue strepitose ricette. Noi l’abbiamo interpretata alla nostra maniera sperando di aver

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Spaghetti all’aglione,battuto di gamberi,lime e menta

Ecco una ricetta che con una modifica facilissima rende il piatto unico e creativo. Gli spaghetti all’aglione con battuto di gamberi al lime e menta sono una ricetta semplice che però una volta messa a tavola vi da l’impressione di un primo gourmet stellato! Provare per credere… INGREDIENTI (4 persone) Circa 12 gamberi freschi Spaghetti

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Spaghetti alle Vongole, Pinoli e Pistacchi di Bronte

Ecco una ricetta che con una modifica facilissima rende il piatto unico e creativo. Gli spaghetti alle vongole, pinoli e pistacchi di Bronte sono veramente squisiti e golosi. I vostri ospiti saranno sorpresi di tanta originalità. INGREDIENTI (4 persone) Circa 20 pistacchi interi Circa 20 pinoli Pomodori pachino (opzionali) 200 gr Vongole veraci 350 gr

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Fettuccine al Ragù Speziato

Le fettuccine al ragù è la classica ricetta della domenica italiana. Ogni famiglia ha la sua versione e ogni volta che riassagiamo certi sapori la memoria non può che andare ai pranzi della domenica in famiglia con i nonni… Esiste, tra le molte versioni, una ricetta ufficiale del ragù alla bolognese, depositata il 17 ottobre

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Tonnarelli ai Funghi Porcini e Armagnac

I Tonnarelli, fettuccine o pappardelle ai funghi porcini sono un classico della cucina italiana. E’ un primo ricco e gustoso che nella nostra proposta viene impreziosito dal retrogusto dell’Armagnac (in alternativa del whisky invecchiato). La ricetta può esser fatta con o senza panna da cucina (dipende dai vostri gusti). TEMPO DI PREPARAZIONE 20 MINUTI INGREDIENTI

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Pasta Fredda Special

Arriva l’estate e cosa c’è di meglio di una ottima pasta fredda tricolore per i mondiali di calcio che sono alle porte? La pasta fredda può essere preparata in anticipo e con alcune accortezze (per questo la nostra è special) eviterete di tirarla fuori scotta o che si è gonfiata o asciugata. Insomma grazie a

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Tagliolini con Zucchine, Prosciutto e Gongorzola

Ecco un’altra ricetta consiglataci da S. Espureo provetta cuoca, per gli amanti dei gusti ricchi e avvolgenti: Tagliolini con Zucchine, Prosciutto e Gongorzola, un goloso primo piatto che se accompagnato con un buon vino vi delizierà le papille gustative come non mai… TEMPO DI PREPARAZIONE 25 MINUTI INGREDIENTI PER 4 PERSONE: tagliolini freschi 500gr 2

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Gnocchi alla Parigina

La ricetta di oggi è: gnocchi alla parigina! La nostra amica Chef S. Silvestri ci ha mandato questa golosa e deliziosa ricetta utile per quando si hanno diverse persone a casa e serve un primo che sia gustoso e facile da portare a tavola! Gli gnocchi alla parigina sono un sicuro successo… TEMPO DI PREPARAZIONE

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Linguine Con Pomodorini Confit, pangrattato e Colatura di Alici di Cetara

Le linguine con i pomodorini confit sono un piatto semplicemente fantastico. Il sapore agrodolce dei pomodorini con il sapore di alici ed il pangrattato sono un mix perfetto. TEMPO DI PREPARAZIONE 130 MINUTI INGREDIENTI PER LA PASTA PER 4 PERSONE: 400 gr di linguine 2 cucchiai di pangrattato 2 cucchiai di colatura di alici di

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Spaghetti alla Colatura di Alici di Cetara

La colatura di alici di Cetara è un prodotto agroalimentare tradizionale campano, prodotto nel piccolo borgo marinaro di Cetara, in Costiera Amalfitana. La colatura di alici è una salsa liquida trasparente dal colore ambrato che viene prodotta da un tradizionale procedimento di maturazione delle alici in una soluzione satura di acqua e sale. Le alici impiegate sono pescate nei pressi della costiera amalfitana nel periodo che

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Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino Special

Pensate che cucinare gli spaghetti aglio, olio e peperoncino sia un gioco da ragazzi? Volete far rimanere i vostri amici a bocca aperta e farvi dire:” non ho mai mangiato gli spaghetti aglio olio e peperoncino fatti così”?  Bhè non dovete far altro che seguire queste indicazioni e… buon appetito! TEMPO DI PREPARAZIONE 15 MINUTI

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Risotto con zucca, gamberi crudi e riduzione di aceto balsamico

Il risotto è sempre un piatto gustoso e la caratterizzazione con la zucca ne esalta le caratteristiche di piatto ricco e raffinato. Vi proponiamo una interessante variante con gamberi crudi marinati e gocce di aceto balsamico che conferirà un tocco gourmet alla resa finale. TEMPO DI PREPARAZIONE 40 MINUTI INGREDIENTI PER 4 PORZIONI: 320 gr di

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Orecchiette allo Zafferano con Pomodori Secchi Calabresi

Gusti orientali, esotici, mediterranei. Ecco come queste Orecchiette allo Zafferano con Pomodori Secchi Calabresi ci hanno ispirato.. Lo zafferano lo abbiamo messo nell’impasto per le orecchiette e non nel condimento per aromatizzare la pasta e avere un contrasto leggero ma presente. TEMPO DI PREPARAZIONE 40 MINUTI Ingredienti per fare le orecchiette per 4-5 persone: 300 gr

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Trofie, Crema Vellutata di Zucca e Zucchine

Halloween si avvicina! La notte delle streghe è alle porte ed è quindi tempo di zucche e magie! E allora perchè non deliziarci con Trofie, Zucchine e Crema Velluta di Zucca? Una cremosa e gustosa ricetta da assaporare lentamente… TEMPO DI PREPARAZIONE 20 MINUTI   INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Crema vellutata di zucca 450 gr

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Strozzapreti con Salmone, Zucchine, Pesto e Pinoli

Non sentite già l’acquolina in bocca? Gli strozzapreti con Salmone affumicato, zucchine chiare e pesto alla genovese è una ricetta facile ma di sicuro effetto. I vostri invitati non rimarranno delusi e vi chiederanno il bis! Da provare! TEMPO DI PREPARAZIONE 25 MINUTI INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 400 g. di strozzapreti  80g. di salmone affumicato

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Mezze maniche con Zucchine e Mozzarella di Bufala

Le mezze maniche con zucchine e mozzarella di bufala è un piatto che quest’estate ho cucinato un paio di volte perfezionandolo. D’estate abbiamo sempre in frigo la mozzarella e le zucchine…. questa pasta semplice vi stupirà per il suo gusto intenso e gratificante. TEMPO DI PREPARAZIONE 25 MINUTI INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 400gr Mezze Maniche

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Spaghetti con Vongole e Bottarga

INGREDIENTI (4 persone) Bottarga di muggine a pezzo intero 80 gr Vongole veraci 300 gr Spaghetti (400 gr) Sale Pepe Peperoncino Limone (scorza) Prezzemolo Olio extravergine di oliva PREPARAZIONE Mettete le vongole a spurgare per almeno un’ora in acqua e sale. Se il tempo non dovesse essere sufficiente, a fine cottura sarà possibile filtrare il

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Spaghetti con Gamberoni e Cognac

Anche questo un piatto estivo che allieterà i vostri ospiti per il suo gusto e la sua leggerrezza. Gli spaghetti con gamberoni e cognac sono un piatto semplice da preparare e il cognac da ai gamberoni quel quid in più che li rende irresistibili. TEMPO DI PREPARAZIONE 20 MINUTI INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 12 gamberoni

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Spaghetti con la Bottarga

Gli spaghetti con la bottarga sono un piatto molto facile, veloce e molto gustoso. INGREDIENTI (4 persone) Bottarga di muggine a pezzo intero 80 gr Spaghetti (400 gr) Sale Pepe olio extravergine di oliva PREPARAZIONE Mettete gli spicchi di aglio tagliati a metà a dorare in una padella con l’olio, poi levate la padella dal

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Fusilli con Erbe Fresche e Pachino

Una ricetta estiva, fresca e facile da preparare. I fusilli alle erbe fresche e pachino sono un piatto leggero e gustoso. Ci raccomandiamo di usare erbe fresche e non essiccate. Nei fusilli con erbe miste, pomodorini e olio piccante ci sono tutti i colori della nostra bandiera e i profumi di questa stagione in tutta

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Riso Basmati

PREPARAZIONE DEL RISO BASMATI Il riso basmati prima della cottura deve essere sciacquato lungamente con acqua fredda, e molti suggeriscono anche di lasciarlo in ammollo sempre in acqua fredda per una mezz’oretta, in questo modo i chicchi non si romperanno durante la cottura. Versate il riso basmati, l’acqua (6 dl. o come riferimento si può

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Amatriciana alla crema di Peperoni, Timo e Pancetta Croccante

Ogni volta che prepariamo questo primo a base di spaghetti, peperoni, pancetta e timo fresco, le persone chiedono sempre il TRIS! E’ una passatina di peperoni dolce, piccante e profumata, il gusto della pancetta si unisce perfettamente e crea un ottimo contrasto sia per la croccantezza e  sia perchè dona un gusto più netto e

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Paccheri con Verza, Funghi e Pancetta croccante

Un primo a base di pasta rustico che esalta i sapori di campagna. Questa ricetta con Paccheri con Verza, Pancetta e Funghi può esser preparata anche con altri tipi di pasta corta. Se avete un po’ di tempo a disposizione potete frullare la verza rendendola cremosa. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 400 gr di pasta (Paccheri)

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