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Verdure, Contorni & Insalate

Centrifughe di Frutta e Verdura

Se ogni mattina beviamo uno o due bicchieri di centrifughe di frutta e verdura  assumiamo la raccomandazione giornaliera di questi alimenti senza nessuno sforzo. Inoltre assumendoli crudi e senza nessuna modifica (vedi i succhi di frutta industriali che fanno più male che bene per via degli zuccheri, delle sozzerie che ci ficcano dentro e dello

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Pannocchia Grigliata al Barbecue

Le pannocchie al cartoccio possono essere mangiate in tantissime occasioni: come contorno per accompagnare piatti di carne o pesce alla griglia per un barbecue domenicale oppure come sfizioso snack. La preparazione è semplice e divertente. Vi consigliamo di prendere le pannocchie fresche al mercato, ma se prprio andate di corsa, nei supermercati ne potete trovare

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Bicchierini Tricolore di Caprese Scomposta

I bicchierini di caprese scomposta sono una ricetta facile, mediteranea e sempre gradita a tutti. E’ forse la caprese, una delle icone della cucina semplice italiana, nel mondo, grazie anche al tricolore che viene fuori creando questa golosa ricetta. TEMPO DI PREPARAZIONE 15 MINUTI INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 4 Pomodori maturi 300 gr. di mozzarella

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Quiche Lorraine

In cucina la quiche è un tipo di torta salata inizialmente tipica della cucina francese. Si prepara principalmente con uova e panna avvolti da un impasto a base di farina che si cucina al forno. La possibilità di includere altri alimenti permette di cucinare innumerevoli varianti a base di carne e/o vegetali (sedano, peperoncino, cipolle, porri, scalogni ecc.). La quiche lorraine (originaria della regione francese della Lorena) è la varietà più conosciuta di quiche.

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Pomodorini Confit

Deliziosi e saporiti, i pomodorini confit sono letteralmente irresistibili. Il loro sapore agrodolce rapirà anche i palati più esigenti. Possono essere mangiati come antipasto e messi per esempio su una bruschetta o su un crostino (magari con una burrata!) oppure si possono utilizzare come condimento per paste. TEMPO DI PREPARAZIONE 130 MINUTI INGREDIENTI: 500 gr

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Carciofi alla Romana

Per la preparazione dei carciofi alla romana naturalmente il miglior candidato è il carciofo romanesco detto anche mammola o cimarolo, sferico, grosso, particolarmente morbido e privo di spine con foglie verde-viola, ha poco scarto ed è più adatto per essere cucinato ripieno o “alla giudia”. INGREDIENTI (4 persone)  4 carciofi 1 gr mentuccia 50 gr

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Il Battuto di Erbe (erbe aromatiche sminuzzate)

Il Battuto di erbe è un composto di erbe aromatiche preparato con basilico (40%), prezzemolo (40%) ed una spezia o erba caratterizzante (20%) tipo la mentuccia, rosmarino, ginepro, etc… Per l’erba o spezia caratterizzante useremo quella che reputiamo utile al caso nostro a seconda della pietanza su cui dobbiamo metterla. Una volta sminuzzate le erbe

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Pomodoro Concasse’

Per preparare il pomodoro concasse’ bisogna lavare il pomodoro, incidere a croce la parte superiore (quella opposta al picciolo), sbollentarlo in acqua bollente (secondi o minuti, dipende dalla grandezza e consistenza del pomodoro) e raffreddare velocemente. Una volta freddato, privarlo della pelle, dividerlo in quattro e togliere i semi. Procedere poi con un taglio a

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Caponata di Verdure

INGREDIENTI (4 persone) Melanzane (1 Kg) Gambi di sedano (600 gr) Pomodori da salsa (500 gr) Cipolle (2) Capperi dissalati (c.ca tre pugni) Pinoli (60 gr) Olive denocciolate Uvetta Zucchero (50 gr) Acciuga (1) Aceto (1/2 bicchiere) Olio extravergine di oliva Sale Pepe PREPARAZIONE Fate stufare le cipolle in un pò di olio e mettete

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Verdure: cottura per ebollizione

Nei vari ricettari troverete due scuole di pensiero relative alla cottura per ebollizione: alcuni suggeriscono di utilizzare poca acqua, altri invece molta. Esistono ragioni valide a sostegno di entrambi i metodi: nel primo caso si limita la dispersione di vitamine e sali minerali e si conserva il sapore dell’alimento; nel secondo si ottengono colori più

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Insalata Radicchio Trevigiano, Puntarelle e Alici Siciliane

Un modo diverso di preparare le classiche puntarelle. L’amarostico del radicchio trevigiano si sposa bene con il sapore pungente delle puntarelle creando un mix di gusto intenso per chi ama le verdure amare di gusto. TEMPO DI PREPARAZIONE 20 MINUTI INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 2 gambi di radicchio Trevigiano 2 gambi di puntarelle (ricavando solo

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Pannocchia al Cartoccio

Le pannocchie al cartoccio possono essere mangiate in tantissime occasioni: come contorno per accompagnare piatti di carne o pesce alla griglia per un barbecue domenicale oppure come sfizioso snack. La preparazione è semplice e divertente. Vi consigliamo di prendere le pannocchie fresche al mercato, ma se prprio andate di corsa, nei supermercati ne potete trovare

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Purè di Patate Cremoso

Come rendere una ricetta facile un piccolo capolavoro? Chi ama come noi il purè fatto con le papate vere e non con le bustine apprezzerà molto questa semplice ed equilibrata ricetta. Finalmente una ricetta di purè di patate che vi stupirà per la sua bontà. TEMPO DI PREPARAZIONE 60 MINUTI   INGREDIENTI  4 PERSONE: 1kg

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Verza Croccante Saltata in Agrodolce

Questo contorno con Verza croccante in Agrodolce a noi piace parecchio. Adoriamo la verza (troverete parecchie ricette a base di verza), per le sue proprietà organolettiche e salutari. Ecco quindi un modo semplice per preparare un contorno sfizioso. Per gli amanti del sapore amarostico e agrodolce. TEMPO DI PREPARAZIONE 15 MINUTI INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

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Carciofi saltati (sautès)

INGREDIENTI 1 Kg di carciofi 1 limone 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 spicchio di aglio Basilico Mentuccia Prezzemolo Sale Pepe Acciughe tritate Pecorino (grattugiato e in scaglie) PREPARAZIONE Pulire i carciofi, sbianchirli e tagliarli a julienne sottili e saltarli in padella con un filo di olio, precedentemente riscaldato e aggiustare con poco

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Patate al Forno: Croccanti fuori, Morbide dentro

Le patate al forno sono la classica ricetta semplice dove pero’ ognuno di noi ha il suo trucco o metodo segreto. Quante volte abbiamo sentito i nostri amici dire:”non sai come mi vengono le patate al forno”. Bene, oggi vi suggeriamo una ricetta con un segreto che renderà le vostre patate al forno le più

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Verdure Grigliate

Le verdure grigliate sono facili da preparare se condite poi alla fine con aceto balsamico invecchiato o olio extravergine di oliva caratterizzante o con il battuto di erbe o con trito magico assumono un gusto molto accattivante. INGREDIENTI (4 persone): 2 melanzane 2 zucchine 2 pomodori da insalata 1 peperone 2 radicchio trevigiano olio extravergine

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