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Gamberi rossi su quenelle di ricotta di bufala e cruditè di carciofi

GamberiRicottaSfizioso e raffinato, questo antipasto arricchirà sicuramente la tavola.
I gamberi rossi su quenelle di ricotta di bufala e cruditè di carciofi sono molto gustosi ed il loro sapore è sicuramente esaltato dalla ricotta di bufala mantecata con scorza di lime e cumino.

TEMPO DI PREPARAZIONE 20 MINUTI

INGREDIENTI PER 4 PORZIONI:

  • 400 gr di ricotta di bufala
  • 8 gamberi rossi freschissimi
  • 1 lime
  • 2 carciofo
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe
  • Cumino

PREPARAZIONE
Pulite i gamberi, privateli del filo intestinale e lasciateli nel frigorifero.

Mantecate in una ciotola la ricotta insieme alla scorza di lime, sale, pepe e cumino in polvere. Lasciate riposare in frigorifero.

Pulite il carciofo fino ad arrivare al cuore, tagliatelo sottilmente e lasciatelo in acqua acidula (aggiungete limone all’acqua).

Impiattate preparando delle quenelle di ricotta, aggiungete sopra il carciofo crudo ed infine adagiate una coda di gambero che avrete scottato velocemente in padella 30 secondi per lato.

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