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Hamburger di Salmone

INGREDIENTI
(4 persone)

  • 400 gr di salmone
  • Scorza di mezzo limone
  • Senape dolce
  • 2 cipollotti
  • 1 peperoncino fresco
  • 1 uovo
  • Pangrattato
  • Sale
  • Pepe
  • Odori
  • olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE DEL SALMONE
Eliminate le lische dal filetto di salmone e cominciate a tagliarlo a dadini. Procedete poi a tritarlo grossolanamente. Tritate poi anche il peperoncino fresco, i cipollotti e gli odori. Per questi ultimi si può decidere di utilizzare del timo fresco ma alternativamente anche coriandolo o prezzemolo.
Incorporate tutto in una ciotola, unite un cucchiaio di senape dolce, la scorza di limone e cominciate ad amalgamare. Aggiustate di sale e pepe.

Unite successivamente due cucchiai di pangrattato e l’uovo e continuate ad amalgamare finchè tutti gli ingredienti non si siano amalgamati uniformemente.

Dividete in quattro il composto e formate gli hamburger utilzzando il posito strumento o anche semplicemente creando delle polpette con le mani per poi schiacciarle delicatamente.
Mettete a riposare in frigorifero per un pò per conferire maggiore compattezza.

Scaldate in una padella un pò di olio e cuocete gli hamburger un paio di minuti per lato. Servite accompagnando con una semplice insalata verde o eventualmente con del cous cous di gamberetti e zucchine o anche del riso basmati.

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