Il Battuto di erbe è un composto di erbe aromatiche preparato con basilico (40%), prezzemolo (40%) ed una spezia o erba caratterizzante (20%) tipo la mentuccia, rosmarino, ginepro, etc…
Per l’erba o spezia caratterizzante useremo quella che reputiamo utile al caso nostro a seconda della pietanza su cui dobbiamo metterla.
Una volta sminuzzate le erbe vanno ricoperte di olio.
Per la preparazione lavate abbondantemente i rametti di spezie che avete preso e successivamente rimuovere il bastoncino avendo cura di conservare solo le foglie.
Ora sminuzzate finemente a sabbia, con un coltello affilato, le foglie delle spezie che avete posto sul tagliere. Non metetele nel frullatore in quanto gli oli essenziali delle erbe aromatiche vengono centrifugate con forza e il loro aroma ne viene compromesso. Le Spezie che usiamodevono essere fresche, mai essiccate.
- Barbecue & Grill: ottimo sulla carne, pesce e verdure
- Con aggiunta di olio per aromatizzare bolliti e bourguignon
- Per preparare primi estivi aromatici e insalate
- Insalate e guarnizioni di piatti
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