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Il Battuto di Erbe (erbe aromatiche sminuzzate)

Il Battuto di erbe è un composto di erbe aromatiche preparato con basilico (40%), prezzemolo (40%) ed una spezia o erba caratterizzante (20%) tipo la mentuccia, rosmarino, ginepro, etc…
Per l’erba o spezia caratterizzante useremo quella che reputiamo utile al caso nostro a seconda della pietanza su cui dobbiamo metterla.
Una volta sminuzzate le erbe vanno ricoperte di olio.

Per la preparazione lavate abbondantemente i rametti di spezie che avete preso e successivamente rimuovere il bastoncino avendo cura di conservare solo le foglie.
Ora sminuzzate finemente a sabbia, con un coltello affilato, le foglie delle spezie che avete posto sul tagliere. Non metetele nel frullatore in quanto gli oli essenziali delle erbe aromatiche vengono centrifugate con forza e il loro aroma ne viene compromesso. Le Spezie che usiamodevono essere fresche, mai essiccate.

 

  • Barbecue & Grill: ottimo sulla carne, pesce e verdure
  • Con aggiunta di olio per aromatizzare bolliti e bourguignon
  • Per preparare primi estivi aromatici e insalate
  • Insalate e guarnizioni di piatti

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