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Salmone agli Agrumi con Riso Basmati

INGREDIENTI
(4 persone)

  • 4 filetti da 200 gr di salmone
  • Arancia (succo e scorza di una)
  • Limone (succo e scorza di mezzo)
  • 3 cipollotti
  • Sale
  • Pepe
  • Zenzero
  • olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE DEL SALMONE
Eliminate le lische dal filetto di salmone e suddividete il trancio in fette dal peso di circa 200 gr l’una.

Ungete i filetti con dell’olio extravergine d’oliva e metteteli a cuocere in una padella antiaderente dove avrete messo a scaldare l’olio. Fate cuocere i filetti di salmone per 3-4 minuti per lato a fuoco dolce.

Nel frattempo affettate i cipollotti, spremete il limone e l’arancia e grattugiate la buccia dell’arancia e del limone. Aggiungete quindi in padella insieme al salmone i cipollotti affettati, cuocete per un paio di minuti e la scorza dell’arancia e del limone grattugiata e una grattata di zenzero fresco.

Aggiungete il succo di limone e d’arancia, aggiustate di sale, lasciate ancora cuocere 2 minuti, fino a quando il sugo non si sarà ristretto e poi spegnete il fuoco. Quando il salmone agli agrumi sarà cotto passate alla composizione del piatto: disponete il riso basmati, al quale potete dare una forma aiutandovi con una ciotola o uno stampo dai bordi alti (si prestano bene le piccole vaschette di alluminio).
Servite e irrorate con abbondante sugo di cottura.

PREPARAZIONE DEL RISO BASMATI
Vedi la ricetta

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