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Spaghetti con Gamberoni e Cognac

Anche questo un piatto estivo che allieterà i vostri ospiti per il suo gusto e la sua leggerrezza. Gli spaghetti con gamberoni e cognac sono un piatto semplice da preparare e il cognac da ai gamberoni quel quid in più che li rende irresistibili.
TEMPO DI PREPARAZIONE 20 MINUTI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 12 gamberoni grandi freschi
  • 1 spicchio d’ aglio
  • Olio extra Vergine di Oliva
  • un bicchiere di passata di pomodoro (oppure qualche pomodorino pachino)
  • 400 gr. Vermicelli o Spaghetti grandi
  • prezzemolo tritato
  • sale qb

INDICAZIONI:
Lavare e pulire i gamberoni rimuovendo il filamento nero dell’intestino e toglietegli la testa.
Col mortaio, schiacciate delicatamente le teste dei gamberoni fino ad ottenere un succo con una leggera emulsione (non li dovete tritare) che poi filtrerete con un setaccio.
In una padella larga, rosolare un po l’aglio nell’olio,  l’emulsione col succo dei gamberoni, fate rosolare un po’, mescolando spesso ed unire il pomodoro, aggiustare di sale, abbassare la fiamma cuocere per alcuni minuti.

A questo punto mettiamo i gamberoni per un paio di minuti e poi un cucciaio di Cognac o Armagnac e fate sfumare. Lessare la pasta e due minuti primi che arrivi a cottura, ripassarla energicamente in padella per terminare la cottura, mantecando bene se necessario con acqua della pasta.

Impiattare e spolverare con prezzemolo tritato e un gamberone di lato.

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