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Spaghetti Spigola, Rosmarino e Pecorino

Spaghetti spigola, rosmarino e pecorino - ticucinoperlefeste.comUn primo semplice e gustoso che stupirà i vostri ospiti per l’incredibile accoppiamento di sapori. Gli spaghetti con filetti di spigola possono essere sostituiti anche dalle inguine, strozzapreti, tagliolini freschi o da spaghetti alla chitarra. La spigola può essere sostituita (se necessario) con un filetto di Persico che è più incisivo come gusto e si sposa bene con il pecorino.

 

TEMPO 15 MINUTI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 500g spaghetti
  • 2 filetti di spigola medi
  • Pecorino grattugiato e Rosmarino fresco
  • Olio Extravergine
  • Vino
  • Aglio
  • Peperoncino
  • Sale

 

INDICAZIONI:

Fate rosolare in padella olio, aglio, pochissimo peperoncino e un pò di rosmarino tagliato finemente.
Aggiungete  in padella i cubetti di filetto di spigola 2 minuti saltando di tanto in tanto.
Spegnete il fuoco e togliete i cubetti di spigola per non farli cuocere ulteriormente.

Deglassate la padella sfumando con poco vino bianco.
Fate bollire la pasta e scolatela un minuto prima della fine della cottura conservando l’acqua.

Mantecate della pasta in padella aggiungendo altro rosmarino tritato finemente e pecorino grattugiato finemente, saltando energicamente.

Una volta creata la cremina aggiungiamo i nostri filetti di spigola che avevamo conservato prima e mantachiamo un poco.
Servite in tavola con sopra altro pecorino e un rametto di rosmarino a decoro.

Hai mai pensato di festeggiare un evento a casa tua con un personal chef che cucini per te e i tuoi amici le ricette più buone? Contattaci!


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