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Strozzapreti con Salmone, Zucchine, Pesto e Pinoli

Non sentite già l’acquolina in bocca? Gli strozzapreti con Salmone affumicato, zucchine chiare e pesto alla genovese è una ricetta facile ma di sicuro effetto. I vostri invitati non rimarranno delusi e vi chiederanno il bis! Da provare!
TEMPO DI PREPARAZIONE 25 MINUTI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 400 g. di strozzapreti
  •  80g. di salmone affumicato
  • 3 zucchine chiare
  • 4 cucchiai di pesto alla genovese (fatto in casa con pinoli, basilico, aglio e pecorino sardo)
  • 4 cucchiai rasi di pinoli
  • un goccio di vino bianco secco
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe q.b.

 

INDICAZIONI:
Pulite e poi tagliate finemente il salmone
Tagliate la zucchina a rondelle molto sottili, che farete saltare in padella con poco olio per 5 minuti.
Sfumate con un goccio di vino bianco e spegnete il fuoco.
Buttate la pasta, fate cuocere una decina di minuti, scolate, mantecate con il pesto alla genovese, aggiungete il salmone e le zucchine e da ultimo rifinite con i pinoli precedentemente tostati per qualche minuto in padella.

Nota: se volete rendere il sugo più cremoso potete far lessare una patata piccola e dopo averla schiacciata la potete mettere nel sugo di preparazione.

 

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