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Tartare Salmone, Arancia, Avocado, Zenzero e Pepe rosa

Tartare Salmone, Arancia, Avocado con zenzero e pepe rosaSe vi piace il pesce crudo allora non potete non provare almeno una volta la tartare. Se poi siete amanti del salmone questa è la tartare per voi: la tartare salmone, arancia, avocado, zenzero e pepe rosa. E’ semplice, facile e di una bontà sopraffina.

TEMPO DI PREPARAZIONE 10 MINUTI

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

  • 200 gr di polpa di pesce
  • 1 arancia tagliata a dadini
  • 1 avocado
  • zenzero (circa 20 grammi)
  • Olio extravergine di oliva
  • pepe rosa (qualche granello)
  • sale q.b.
  • Sale e pepe
  • Limone
  • Menta

PREPARAZIONE
Ordinate il pesce dalla vostra pescheria di fiducia e ditegli che volete fare una tartare. Il pesce che viene consumato crudo deve preventivamente essere abbattuto per eliminare il rischio di parassiti (anisakis). Altrimenti compratelo freschissimo e mettetelo in freezer per 3 giorni. Sfilettate il pesce, privatelo della pelle e tagliate a coltello la polpa così da ricavarne dei dadini di spessore grossolano così da poter gustarne bene il sapore.

Nel frattempo tagliate a dadini l’avocado e l’arancia (che avete precedentemente tagliata a vivo).
Preparate una citronette, emulsionando olio, succo di limone, sale, foglie di menta tritate (tante), pepe rosa in grani e zenzero fresco grattugiato (meglio se preparata il giorno prima).

Per una buona presentazione, impiattate con l’aiuto di un coppapasta facendo il primo strato con avocado e mettete un pizzico di sale.
Il secondo strato con arancia e pizzico di sale.
Il terzo strato col salmone, sale e grani di pepe rosa.

Una volta finita, condite da sopra con la citronette he avete preparato.
La vostra tartare salmone, arancia, avocado, zenzero e pepe rosa è quasi pronta.
Usate il pepe rosa e ad acluni pezzettini di buccia di arancia e limone come guranizione.

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